Home Veiligvoedsel

Hygiëne en afwijkingen werkboek

79,00 Excl. BTW

Slechts 1 resterend op voorraad (kan nabesteld worden)

Registreer eenvoudig de metingen bij afwijkingen in dit werkboek.
Gebaseerd op de Hygiënecode voor zorg, woonvormen en Defensie 2023.

Artikelnummer: P-HW-VV Categorie:

Beschrijving

Dit hygiënewerkboek is speciaal ontwikkeld voor kleinschalige keukens.

Dit werkboek is het meest geschikt voor plekken waar meestal voeding opgewarmd wordt, zoals in een huiskamer, op een afdeling of in een front-office keuken.  Wanneer er gekookt wordt zoals in een huiselijke setting, dan is dit boek ook te gebruiken. Met dit werkboek registreren de medewerkers niet meer dan wettelijk verplicht is, maar is er wel inzicht in de onderdelen die dagelijks gecontroleerd moeten worden.

Het werkboek is te gebruiken door iedere medewerker die betrokken is bij het serveren of opwarmen van de voeding. De eenvoudige werkinstructies leggen precies uit hoe je op een hygiënische en veilig manier voeding serveert en bereidt.

Inhoud:

  • Registratie Bereiden en Terugkoelen
  • Registratie bij afwijkingen voor ontvangst, opslag, regenereren en uitgifte (met duidelijk weergave van de normtemperatuur).
  • Schoonmaakplan
  • Schoonmaakschema met mogelijkheid tot aftekenen
  • Registratie deskundigheid medewerkers
  • Werkinstructies Hygiënecode, Persoonlijke hygiëne, Handen en polsen wassen, Opslag in de koeling, Opslag in de vriezer, Binnenkomst van producten of maaltijden, Bereiden, Frituren, Terugkoelen, Regenereren, Voeding bewaren na openen, Allergenen in de voeding, Schoonmaak en onderhoud.

Extra informatie

Versie

2025, 2024

Ga naar de bovenkant