Betrouwbare voedingsleverancier kiezen

Het kiezen van een goede leverancier begint al voor het aangaan van een overeenkomst. Controleer of de leverancier werkt volgens de HACCP-richtlijnen. Vraag uw leverancier bijvoorbeeld om het rapport van de laatste HACCP-audit of vraag naar een geldig en erkend voedselveiligheidscertificaat, zoals FSSC 22000. Hiermee kunt u controleren of er wordt gewerkt volgens een Hygiënecode of een eigen HACCP-plan. Aanvullend kunt u afspreken dat er bacteriologisch onderzoek wordt verzorgd. Door monsters te nemen van afgeleverde levensmiddelen kunt u de voedselveiligheid aantonen van de levering.

Heeft u een goede leverancier gevonden? Blijf dan regelmatig, bijvoorbeeld jaarlijks, controleren of de leverancier werkt volgens de HACCP-normen. Daarnaast controleert u bij elke levering of de leverancier zich houdt aan de gemaakte afspraken m.b.t. de levering.

• Het tijdstip waarop de producten geleverd moeten worden: Hierdoor weet u dat de producten geleverd worden op een moment dat u ook beschikbaar bent om het op te ruimen.
• De houdbaarheid van de producten: De TGT- of THT-datum van de producten moet minimaal geldig zijn op de dag van levering. Mogelijk wilt u zelfs nog een langere houdbaarheid afspreken.
• Het retourneren van producten: Wat zijn de afspraken over het retourneren wanneer producten tijdens de levering niet in orde zijn, zoals de aflevertemperatuur of de verpakking.
• De allergenen: Informeer hoe de leverancier informeert over allergenen in producten.
• Het scheiden van producten: Hoe wordt besmetting voorkomen, bijvoorbeeld van rauwe producten op voorgegaarde producten en/of van chemische middelen, zoals schoonmaakmiddelen, op voeding.
• De traceerbaarheid: Maak afspraken over de traceerbaarheid van de geleverde producten. Staat dit bijvoorbeeld op de pakbon? Hierdoor kunt u bij een eventuele terugroepactie controleren of u ook producten uit een bepaalde batch hebt ontvangen.
• De contactgegevens: Leg van elk geleverd product de leverancier vast, zodat bij problemen snel contact mogelijk is.

Accepteer geen producten die tijdens het leveren niet in orde zijn. Heeft u producten ontvangen die niet voldoen aan de gemaakte afspraken? Denk aan een verkeerde houdbaarheid, onjuiste temperatuur, beschadigde verpakking of ontbrekende allergeneninformatie? Neem dan direct contact op met de leverancier. Geef problemen met de levering door aan de verantwoordelijke van uw bedrijf of organisatie. Wat er moet gebeuren, hangt af van hoe ernstig de situatie is.

Is eten en drinken mogelijk niet meer veilig? Voorkom dan dat het nog gegeten wordt. Leg het bijvoorbeeld duidelijk apart van de andere levensmiddelen of geef het aan met een markering.

Is er vaker iets mis met de producten van dezelfde leverancier? Onderneem dan extra actie en ga bijvoorbeeld met de leverancier in gesprek. Overweeg eventueel om over te stappen naar een andere leverancier. Meld onveilige levensmiddelen bij de NVWA via de meldwijzer onveilige levensmiddelen.

Wanneer iets niet voldoet aan de HACCP-richtlijnen, dan wordt dat binnen de HACCP een afwijking genoemd. Registreer de afwijkingen op een daarvoor bestemd formulier of HACCP-app. Noteer daarnaast alle acties die u onderneemt om problemen op te lossen. Bewaar geregistreerde afwijkingen volgens de bewaartermijn van de Hygiënecode of het HACCP-plan waar u mee werkt. De bewaartermijn is meestal één jaar. Mogelijk wordt tijdens een HACCP-audit of NVWA-inspectie om deze formulieren gevraagd.

Het is mogelijk dat u een product hebt ontvangen, dat later wordt teruggeroepen vanwege een onveilige situatie. Ontvangt u een bericht van een leverancier dat gaat over een onveilig levensmiddel? Controleer dan of het product aanwezig is en volg de gegevens instructies: weggooien, terugbrengen of retourneren.

Meld u aan voor de voedselveiligheidswaarschuwingen van de NWVA om snel op de hoogte te zijn van onveilige levensmiddelen.